月嫂和育兒嫂的區別

　　1-2歲之間是一個關鍵期，是逐漸向成人化飲食模式轉變的交替時期。此階段繼續做好三餐三點的飲食模式。食 物的種類和稠度要不斷增加。原先不能吃的東西也要逐漸加入進來，由較初吃的粥、軟飯、爛面條逐漸變成一些干飯，另外也可嘗試小餛飩、餃子、饅頭，薄餅等。

   　　1.番茄牛肉   　　原料：番茄，牛肉，姜、蔥適量   　　做法：   　　將牛肉在淡鹽水中浸泡半小時后切成1cm見方的小塊;番茄切小塊。將牛肉放入電飯煲中加水燉30分鐘。鍋內加少許油，油熱后加蔥、姜爆香，放進番茄翻炒一下，倒入牛肉和湯，放鹽再煮20分鐘左右，至肉爛湯濃即可。   　　功效：補充蛋白質和維生素A。

   　　2.香干肉絲   　　軟豆干，精肉，小蔥，韭黃，姜絲、糖、雞精少許，濃濕淀粉、稀濕淀粉各1小勺   　　做法：   　　將精肉切成細絲，拌入少許糖和精鹽，加入濕淀粉攪粘。將豆干切成細絲;小蔥、韭黃切寸段。起油鍋，放入姜 絲爆香，放入肉絲滑散，變色，放入豆干、蔥段和韭黃段，適量加鹽和雞精炒熟，淋入稀薄的濕淀粉稍炒即可。   　　功效：補充蛋白質和鈣質。

   　　3.炒三丁   　　原料：雞蛋，豆腐，黃瓜，淀粉少許，蔥、姜適量   　　做法：   　　將雞蛋黃放入碗內調勻，倒入抹油的盤內，上籠蒸熟，取出切成小丁。將豆腐、黃瓜切成丁。熱鍋入油，蔥姜爆香，再放入蛋黃丁、豆腐丁、黃瓜丁、加適量水及細鹽，燒透入味，水淀粉勾汁即成。   　　功效：補充蛋白質，可以除熱、解毒?？芍委熝屎砟[痛。

   　　4.鵪鶉燉枸杞   　　原料：鵪鶉，枸杞   　　做法：   　　將鵪鶉洗凈，與枸杞一同放入燉盅內，加少許鹽隔水蒸兩個小時即可。   　　功效：補脾益氣，養血明目。

   　　5.黃瓜蜜條   　　原料：黃瓜，蜂蜜適量   　　做法：   　　將黃瓜切成條狀，放鍋內煮沸后去掉湯汁乘熱加入蜂蜜，再次煮沸即可。   　　功效：黃瓜清熱止渴，利水消腫，蜂蜜潤燥解毒。

   　　6.絲瓜木耳   　　原料：絲瓜，木耳，蒜，水淀粉適量   　　做法：   　　絲瓜刨皮切片;木耳洗凈;蒜切細末。油入鍋燒熱，投入絲瓜和木耳煸炒，將熟時放入蒜和鹽，淋入稀薄的水淀粉 ，翻炒片刻即可。   　　功效：清暑解毒，通便化痰。木耳是補血佳品。

   　　7.香酥腰果   　　原料：腰果   　　做法：   　　腰果洗凈置于微波爐中加熱1.5分鐘晾涼即可食用。   　　功效：補充營養素和不飽和脂肪酸，健腦益智。

   　　8.琥珀桃仁   　　原料：核桃仁，熟芝麻，糖半碗   　　做法：   　　油入鍋燒熱，倒入核桃仁中火炒至白色的桃仁肉泛黃，撈出控油。去掉鍋內的油，倒入2勺開水，放入白糖，攪 至熔化，倒入核桃不斷翻炒至糖漿變成焦黃，全部裹在核桃上，再撒入芝麻，翻炒片刻即成。   　　功效：補充營養素和不飽和脂肪酸。

   　　9.四色炒蛋   　　原料：雞蛋，青椒，黑木耳，蔥、姜、水淀粉適量   　　做法：   　　將雞蛋的蛋清和蛋黃分別打在兩個碗內，并分別加入少許鹽攪打均勻。青椒和木耳分別切菱形塊。油入鍋燒熱，分別煸炒蛋清和蛋黃，盛出。再起油鍋，放入蔥姜爆香，投入青椒和黑木耳，炒到快熟時，加入少許鹽，再倒入炒好的蛋清和蛋黃，水淀粉勾芡，即可。   　　功效：補充蛋白質和維生素等。

   　　10.嫩菱炒雞丁   　　原料：嫩菱角，雞胸肉，雞蛋，紅椒，姜、蔥、水淀粉各適量   　　做法：   　　雞胸肉切成丁后加入鹽、雞蛋清和水淀粉抓勻待用。嫩菱角去殼后切成丁，入開水鍋中焯一下撈出;紅椒切成丁 。油鍋稍熱 www.ch?nxin99.com，入雞胸肉滑散，加入蔥、姜炒一下，再加入紅椒煸炒片刻，后加入菱角翻炒，同時加入少許鹽，灑上水淀粉，片刻即可。   　　功效：菱角有消暑解渴的功效。

   　　11.清炒南瓜   　　原料：嫩南瓜，姜、蒜少許   　　做法：   　　嫩南瓜切片或切絲，入姜爆油鍋炒熟，加入蒜末、鹽翻炒片刻即可。   　　功效：降糖降脂，保護肝腎。補充多種營養素。

   　　12.番茄炒蛋   　　原料：番茄，雞蛋，蔥、蒜適量   　　做法：   　　雞蛋切塊;雞蛋打到碗里攪打均勻，油鍋入雞蛋炒散，盛出。起油鍋，入番茄翻炒，加入糖，稍燜一下，再加入 鹽，翻炒片刻，加入雞蛋，撒上蔥、蒜末，翻炒片刻即可。   　　功效：補充蛋白質和胡蘿卜素等。

   　　13.鹵豬肝   　　原料：豬肝，蔥段、姜片適量，香料包1個(內有花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陳皮、草果各適量)   　　做法：   　　將豬肝反復清洗后用淡鹽水浸泡30分鐘，除去激素。清水燒沸，加入蔥、姜，放入豬肝煮3分鐘，撇去浮末，加 入其他調料，小火慢煮20分鐘，食時切片即可。   　　功效：補鐵補血，更補維生素A，預防夜盲癥，還可預防軟骨病。

   　　14.青椒土豆絲   　　原料：土豆，青椒   　　做法：   　　土豆刨好絲后入淡鹽水中浸泡，以防止變色，保持脆爽。油鍋燒熱，放入青椒絲煸炒片刻，倒入土豆絲炒熟，加少許鹽翻炒片刻即可。

   　　15.紅燒鯔魚   　　原料：鯔魚，蔥、蒜、姜適量   　　做法：   　　鯔魚洗凈，在魚身兩側切斜刀，均勻的抹上少許鹽。起油鍋，待油五成熱時，放入鯔魚煎炸，至兩面呈金黃色時，放入蔥、蒜、姜爆香，淋入少許料酒醬油和糖，稍煎片刻，倒入一大碗開水。用中火燉15分鐘左右，至湯汁濃稠即可。   　　功效：鯔魚味甘性平，開胃健脾。對消化不良、小兒疳積、貧血有一定輔助療效。

   　　16.冬瓜荷葉湯   　　原料：冬瓜，嫩荷葉   　　做法：   　　冬瓜洗凈連皮切塊，荷葉剪碎煎湯，煮沸后去掉荷葉，加入冬瓜塊和鹽繼續煮熟即可。   　　功效：冬瓜消腫利尿，荷葉生津止渴，清熱消暑。

   　　17.苦瓜豆腐瘦肉湯   　　原料：苦瓜，豆腐，精肉   　　做法：   　　將苦瓜洗凈切塊，豬肉切片用精鹽、料酒拌稍腌。豆腐稍煎加水煮沸，水開后入苦瓜，稍煮片刻，入腌好的瘦肉片。   　　功效：清熱解暑，對暑癤和痱子有輔助治療作用。

   　　18.絲瓜香菇湯   　　原料：絲瓜，香菇，蔥、姜適量   　　做法：   　　絲瓜洗凈刨皮切片，絲瓜泡軟后切絲;蔥、姜切細末。油鍋稍熱后將香菇炒一下，加清水煮沸后，加入絲瓜和調 料煮熟即可。   　　功效：絲瓜清熱消暑，香菇解毒。

   　　19.淮山鴨子湯   　　原料：山藥、鴨子，枸杞，干百合，姜，大蔥   　　做法：   　　鴨子切塊，開水燙一下，除去雜質;姜拍碎;蔥切段。將鴨子放入砂鍋加適量清水和姜、蔥、料酒一起大火煮開， 轉小火慢燉1個半小時左右。山藥切塊放入鴨子湯內，再慢燉30分鐘即可。   　　功效：鴨肉共食可消除油膩，還可滋陰補肺。

   　　20.水果沙拉   　　原料：蘋果粒、梨子粒、芒果粒、木瓜粒、獼猴桃粒、哈密瓜粒、黑莓或桑葚、草莓，甜味沙拉、甜味奶酪適量。   　　做法：   　　所有原料一起入大碗中攪拌均勻即可。

   　　21.什錦炒飯   　　原料：軟米飯，雞蛋，胡蘿卜丁、青豆、熟火腿丁、蝦仁丁、熟冬筍丁，濕淀粉   　　做法：   　　蝦仁丁澆入濕淀粉，加少許鹽和蛋清，抓散上漿。油入鍋燒熱，雞蛋打散倒入鍋中，快速用筷子滑散，倒入上好漿的蝦仁，翻炒一下;再倒入什錦丁翻炒，斷生后倒入米飯，撒上鹽和雞精，翻炒均勻即可。

   　　22.火腿麥糊燒   　　原料：面粉，雞蛋，火腿丁、蝦仁丁、洋蔥丁、蔥末、奶酪   　　做法：   　　將面粉和雞蛋倒入大碗中，稍微放點鹽，一邊加水一邊攪拌均勻，加水量使面粉雞蛋液呈漿狀即可。再將各種配料丁倒入，攪拌均勻。煎鍋內均勻地淋入少許油，舀入1大勺漿液，轉動煎鍋使漿液均勻鋪滿鍋底，小火煎至上面變色變硬，翻面再煎，至兩面焦黃即可。切成2cm大小的菱形塊即可食用。   　　功效：補充能量及多種營養素。

   　　23.奶酪雞蛋三明治   　　原料：原味面包片，雞蛋，熟火腿、奶酪、西紅柿，原味沙拉醬   　　做法：   　　平底鍋小火加熱，將兩片面包片切去四邊入鍋中烤至單面焦黃，取出。鍋內倒入少許油，將雞蛋打入，煎成荷包蛋。面包片沒有烤過的一面朝上，涂上少許沙拉醬，放上火腿片，再放一片橫切的西紅柿，放一片奶酪，放上荷包蛋，較后蓋上另一片面包片。將三明治切成1.5cm見方的塊。   　　功效：重點補充蛋白質和鈣質。

   　　24.松仁玉米烙   　　原料：甜玉米，松仁、煉乳、雞蛋清、生粉適量   　　做法：   　　將甜玉米粒入開水鍋中焯一下，撈出控水。將玉米粒、煉乳、雞蛋清、生粉混合攪勻;松仁過油炸至微黃。不粘 煎鍋中涂一層油，均勻攤上玉米粒，撒上松仁，煎至底面微黃即可。

   　　25.什錦沙拉   　　原料：水煮雞蛋，上海能芝醫藥科技，熟火腿丁、胡蘿卜粒、甜豆、甜玉米粒、熟土豆粒，原味沙拉適量，橄欖油少許   　　做法：   　　將雞蛋切成1cm見方的丁，和所有原料一起入大碗中攪拌均勻即可。